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哈嘍,各位同學(xué)和家長(zhǎng)們大家好啊~
隨著時(shí)間的增進(jìn)天氣慢慢變得炎熱起來(lái),隨著溫度逐漸上升的,是越來(lái)越活躍的細(xì)菌,和腸道疾病的高發(fā)季。家長(zhǎng)們一定要嚴(yán)肅對(duì)待“隔夜菜”,畢竟吃隔夜菜可能會(huì)引發(fā)致命疾病,這決定不是危言聳聽(tīng)。
今天,小編就為各位家長(zhǎng)們來(lái)普及普及,哪些隔夜菜吃不得,以及不得不生的飯菜應(yīng)該怎么處理。為了家長(zhǎng)們的健康,各位家長(zhǎng)可千萬(wàn)不能掉以輕心!
1、綠葉菜隔夜最危險(xiǎn)
如果同時(shí)購(gòu)買(mǎi)了大量蔬菜,應(yīng)該盡早吃完葉菜類(lèi),比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃,應(yīng)盡量選擇根莖類(lèi)蔬菜、瓜類(lèi)蔬菜。以避免產(chǎn)生過(guò)多的亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽可作用于血管平滑肌使血管擴(kuò)張、血壓下降,發(fā)生休克甚至死亡。一般來(lái)說(shuō),亞硝酸鹽攝入0.2~0.5克即可引起中毒。潛伏期長(zhǎng)為1-2天,短則10分鐘。
一般蔬菜的亞硝酸鹽含量為1毫克/公斤,隔夜后明顯增高。各類(lèi)食材中腌菜、腌肉的亞硝酸鹽含量相對(duì)最高!
2、隔夜海鮮損肝腎
螃蟹、魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)等海鮮,隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,損傷肝、腎功能。如果實(shí)在買(mǎi)多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調(diào)。
3、久放雞蛋很危險(xiǎn)
很多人都愛(ài)吃蛋黃軟軟的半熟蛋,可是這種蛋殺菌不夠徹底,再加上雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富,格外容易滋生細(xì)菌,食用后會(huì)發(fā)生危險(xiǎn),所以蛋最好也不要隔夜,即煮即吃。
4、銀耳蘑菇要當(dāng)心
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等,都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時(shí)間實(shí)在有點(diǎn)久,就只能忍痛扔掉,否則可能引起腸胃不適。
5、隔夜湯不放金屬器皿
熬湯費(fèi)時(shí)費(fèi)力,人們往往熬一大鍋,一連吃好幾天。剩湯如果長(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、鐵鍋內(nèi),會(huì)析出對(duì)人體有害的物質(zhì)。
6、隔夜鹵味不要吃
預(yù)防食物中毒,春夏季節(jié)吃鹵味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物,也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”。冰箱里易滋生霉菌、嗜冷菌等。
7、隔夜豆?jié){不要喝
鮮榨豆?jié){保質(zhì)期很短,常溫下2-4小時(shí)內(nèi)必須喝完,否則菌落數(shù)量會(huì)急劇增加引起變質(zhì)!
當(dāng)然,最好是現(xiàn)榨現(xiàn)喝,或是將煮沸的豆?jié){冷卻后,放在冰箱里密封保存,以防變質(zhì)。在冰箱里冷藏的鮮榨豆?jié){,也不宜存放過(guò)久。超過(guò)12小時(shí)以上的,最好也不要再喝了。
看完了,7大不應(yīng)該食用的隔夜飯后,咱們?cè)賮?lái)一起看看必須剩下的飯菜,應(yīng)該在怎么處理。
1、及時(shí)放入冰箱
即使在冬季,也不宜長(zhǎng)時(shí)間放在外面,因?yàn)槭澄锱c空氣接觸更容易滋生細(xì)菌,而放入冰箱有一定的抑菌作用。
把菜放入冰箱有兩種方案:
直接放
會(huì)少許增加冰箱負(fù)擔(dān),稍微多耗一點(diǎn)點(diǎn)電,但都在冰箱的正常運(yùn)行范圍內(nèi)。
放涼了再放
會(huì)導(dǎo)致食物中的細(xì)菌有一定增加,不過(guò)如果在冰箱里存放的時(shí)間不長(zhǎng)(比如一兩頓之后就會(huì)吃掉),那么增加的這些細(xì)菌也還是在可以接受的范圍內(nèi)。
所以,為冰箱著想,應(yīng)該“放涼了再放”;為自己著想,應(yīng)該“直接放”。
2、不同剩菜,分開(kāi)儲(chǔ)存
分開(kāi)存儲(chǔ)可以避免細(xì)菌交叉污染。還需要用干凈的容器密閉儲(chǔ)存,如保鮮盒、保鮮袋,或者給碗盤(pán)包裹上一層保鮮膜。
3、隔夜湯存放別加調(diào)料
如果湯要隔夜,更好的保存方法是:湯里不要放鹽類(lèi)調(diào)味料,湯煮好后用干凈的勺子舀出當(dāng)天要喝的量,余下的最好及時(shí)存放于冰箱中。
為避免剩湯長(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi),發(fā)生化學(xué)反應(yīng),應(yīng)將其盛放在玻璃、陶瓷、保鮮盒等器皿中。
4、吃前回鍋熱透
除了合理儲(chǔ)存,回鍋加熱也是保障健康的關(guān)鍵。剩菜在冰箱里儲(chǔ)存,吃之前一定要高溫回鍋,把菜整體加熱到100℃,保持沸騰3分鐘以上。因?yàn)榈蜏刂荒芤种萍?xì)菌繁殖,不能徹底殺死細(xì)菌。
5、盡早吃完
有研究顯示,剩飯?jiān)诔叵鲁^(guò)6小時(shí),亞硝酸鹽含量會(huì)直線(xiàn)上升。如果是放在冰箱,低溫也只是起到抑菌作用,不能殺菌,細(xì)菌仍會(huì)慢慢滋生增長(zhǎng)。
一般來(lái)說(shuō),及時(shí)放冰箱的剩飯菜2天以?xún)?nèi)尚可食用,超過(guò)3天最好倒掉。通常放在冰凍柜的剩飯菜2周不會(huì)變質(zhì),但也建議一周內(nèi)盡早食用完。
6、定期清潔冰箱
不少家庭的冰箱沒(méi)有定期清潔,各類(lèi)細(xì)菌(尤其是大腸桿菌)會(huì)在濕冷環(huán)境中滋生。如果取出冷藏食物,立即食用,細(xì)菌會(huì)入侵胃腸,引發(fā)“冰箱性胃腸炎”。因此三個(gè)月左右,冰箱最好做一次“大掃除”。
以上,就是小編今天為各位家長(zhǎng)們分享普及的,夏日飲食安全問(wèn)題,希望各位家長(zhǎng)們一定要重視起來(lái),千萬(wàn)不能吃出事了后才后悔啊,那時(shí)可就太晚了!
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